La mayoría trabaja duro, vende bien… pero no sabe con certeza si está ganando dinero. El punto de equilibrio rompe ese círculo. Aprende a calcularlo paso a paso con ejemplos reales de restaurantes.
Esto pasa cuando no sabes exactamente cuánto tienes que vender para cubrir todos tus costos. Sin ese número, cada decisión — precios, porciones, promociones — es una apuesta.
Este libro te muestra de manera clara y práctica cómo calcular el punto de equilibrio de tu restaurante. Con ejemplos simples y ejercicios aplicados, entenderás cómo pequeñas decisiones pueden marcar la diferencia entre sobrevivir o prosperar.
Es el número mágico que todo dueño de restaurante necesita saber. A partir de ahí, cada venta adicional es ganancia real.
Por qué sin este número estás tomando decisiones a ciegas en tu restaurante
Con ejemplos reales aplicados a distintos tipos de restaurantes
Cómo identificarlos y clasificarlos en tu negocio sin complicarte
El secreto para entender cuánto gana realmente cada plato que vendes
Cómo usar precios, porciones y promociones para mejorar tu equilibrio
Ejercicios y casos de restaurantes reales para aplicar desde hoy
Este libro es para dueños, administradores y chefs de restaurantes independientes que quieren dejar de adivinar si están ganando dinero. No necesitas ser contador — con explicaciones simples y ejercicios prácticos, entenderás exactamente cuánto necesitas vender y cómo organizar tus costos para ver ganancias reales.
Este libro forma parte de una colección de 13 guías diseñadas para que dejes de adivinar y empieces a gestionar tu restaurante con claridad. Sin volverte esclavo del Excel.