La guía práctica para dueños, administradores y chefs que quieren precio rentable + percepción de valor, sin espantar clientes.
Este libro es una guía práctica que une números + percepción de valor del cliente para que tus precios sean rentables, tengan sentido en el mercado y se adapten al perfil de tu restaurante.
Aquí no hay fórmulas complicadas. Solo pasos claros y accionables para que entiendas cómo fijar precios que vendan y dejen ganancia real cada vez que alguien compra un plato.
Diferencias entre costo, precio y rentabilidad · Por qué muchos restaurantes pierden ganancia con sus precios
Cómo vincular tus costos reales con tu propuesta de valor · Fórmulas simples y prácticas sin complicarte
Qué miran tus clientes antes de decidir comprar · Cómo usar percepción de valor a tu favor
Precios por tipo de plato y tipo de servicio · Precios dinámicos según horarios o días
Casos aplicados a distintos tipos de restaurantes
Herramientas listas para usar y adaptar en tu restaurante
Este libro forma parte de una colección de 13 guías diseñadas para que dejes de adivinar y empieces a gestionar tu restaurante con claridad. Lenguaje simple, ejemplos reales y herramientas listas para usar.