Un menú mal diseñado hace que pierdas dinero plato a plato sin darte cuenta. Aprende a transformar tu carta en la herramienta de ventas más poderosa de tu restaurante.
El menú es mucho más que un papel con precios: es la herramienta que guía la decisión de compra de tus clientes.
En este libro descubrirás cómo estructurar tu menú estratégicamente, destacar los platos más rentables, usar principios de neuroventas y diseñar una carta que no solo seduzca, sino que aumente tus márgenes sin que el cliente lo perciba.
Junto con tu compra recibirás una planilla en Excel totalmente automatizada con la Matriz BCG, lista para analizar tus platos en minutos.
La Matriz BCG clasifica cada plato de tu menú según su demanda y rentabilidad. Con ella sabes exactamente qué hacer con cada producto de tu carta.
Cómo usar la amplitud de gama, dispersión de precios y percepción de calidad/precio para estructurar tu menú
Herramienta práctica para analizar tus platos según demanda y rentabilidad — estrella, vaca, puzzle y perro
Combinar Omnes y BCG para tomar decisiones estratégicas y diseñar un menú verdaderamente rentable
Este libro es para dueños, chefs y administradores en esa situación exacta. Si tu carta está bonita pero no te ayuda a ganar más, aquí aprenderás a que cada línea de tu menú trabaje para tu rentabilidad.
Libro digital PDF + Matriz BCG en Excel automatizada
Este libro forma parte de una colección de 13 guías diseñadas para que dejes de adivinar y empieces a gestionar tu restaurante con claridad.