Costos y rentabilidad · PDF

+ Sistema en Excel incluido

Deja de trabajar
a pérdida

Name: Costos en Restaurantes
Brand: MiChefLab
Price: 16.90 USD
Availability: InStock
Author: Pablo Verschae

La guía para dueños, chefs y administradores que quieren fijar precios rentables y justos, sin regalar la comida ni espantar clientes.

Calcula el costo real de cada receta y cada porción
Descubre dónde se pierden pesos en tu carta
Incluye sistema en Excel automatizado para calcular en minutos

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🔐 Pago seguro · PDF y Excel en tu correo al instante

El problema

"Trabajo todo el mes y al final el dinero no alcanza."

El problema, muchas veces, no es la falta de clientes — es no conocer el costo real de cada plato.

En este libro aprenderás, paso a paso y con ejemplos simples, a:

Calcular el costo de materia prima de tus recetas.
Entender cuánto te cuesta realmente cada porción que sirves.
Fijar precios rentables y competitivos, alineados con tu tipo de restaurante.

Con lenguaje claro y fórmulas fáciles, vas a descubrir por qué estabas perdiendo dinero sin darte cuenta… y cómo empezar a recuperar lo que es tuyo.

🎁 Bonus incluido

Sistema en Excel automatizado

No solo recibes el libro. También accedes a un sistema en Excel totalmente automatizado para calcular los costos de tus preparaciones de forma rápida y precisa.

Ingresa tus recetas y ve el costo real de cada plato automáticamente
Costo por porción y porcentaje de rentabilidad al instante
Actualiza precios de insumos sin rehacer todos los cálculos
Compara el margen de cada plato de tu menú con un solo clic
Ahorra horas de trabajo y toma decisiones con seguridad
Sin fórmulas complicadas ni planillas eternas

Lo que vas a lograr

Con este libro vas a poder

Calcular el costo real de cada plato de tu menú, sin adivinar.

Fijar precios rentables sin espantar a tus clientes.

Diseñar una estrategia de precios clara y coherente con tu propuesta gastronómica.

Detectar fugas de dinero ocultas en tu carta y en tus recetas estrella.

Convertir tu cocina en un negocio próspero y sostenible, no solo en un lugar que "vende harto".

Ganar confianza al tomar decisiones de compra y de venta — qué ofrecer, qué sacar, qué subir.

Índice del libro

Contenido del libro

Conceptos básicos de cálculo de costos

Diferencia entre costo, precio y rentabilidad · Por qué muchos restaurantes venden bien pero pierden dinero

Identificación de ingredientes y cantidades

Cómo desarmar tus platos y recetas · Medidas, unidades y cantidades sin enredarse

Determinación de precios unitarios

Cómo obtener y actualizar los precios de tus insumos · Qué hacer cuando cambian los precios

Cálculo del costo de materia prima por receta

Fórmulas simples para saber cuánto cuesta cada plato · Ejemplos prácticos por tipo de receta

Uso de subrecetas para optimizar costos

Salsas, fondos, bases y preparaciones madres · Cómo estandarizar subrecetas

Herramientas y plantillas

Modelos para registrar recetas y costos · Cómo usar el sistema en Excel paso a paso

Optimización de costos de materia prima

Qué platos mantener, ajustar o eliminar · Cómo mejorar tu margen sin subir precios

Sistema de costos de materias primas

Implementación práctica en tu restaurante · Cómo mantener el sistema vivo mes a mes

Para quién es

¿Es para ti?

"Trabajo todo el mes y al final no me queda nada." — Si alguna vez pensaste esto, este libro es para ti.

🍽️

Dueños y socios de restaurantes independientes que quieren entender sus números.

👨‍🍳

Chefs y jefes de cocina que también tienen responsabilidad en los números del negocio.

📊

Administradores que sienten que venden bien, pero ganan poco al final del mes.

Empieza hoy a cobrar lo que realmente vale tu trabajo

Si sigues fijando precios "a ojo", estás regalando parte de tu trabajo en cada plato.

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